Beyond the concept.
Hinter jedem guten Konzept stehen Menschen, Ideen und Erfahrungen.
Ich bin Jule Wojcicka, Gründerin von valjue. Ich habe 13 Jahre in Küchen gearbeitet, in denen höchste Qualität der tägliche Maßstab war. Und ich habe gesehen, wie viel davon an Strukturen hängt, die niemand sieht. Mit valjue bringe ich beides zusammen: den Anspruch und die Abläufe, die ihn tragen.
Warum müssen Qualität, Effizienz und gute Arbeitsbedingungen eigentlich Gegenspieler sein?
Diese Frage hat mich durch all die Jahre begleitet.
Mit dem Fachwirt im Gastgewerbe und dem Bachelor in Nachhaltigkeitsmanagement habe ich nach Antworten gesucht. In meiner Abschlussarbeit habe ich untersucht, was Gastronomiekonzepte resilient macht – daraus sind die fünf Handlungsfelder entstanden, mit denen ich heute arbeite.
2026 habe ich valjue in Berlin gegründet. Ich möchte, dass gute Konzepte nicht nur eröffnen, sondern bleiben – egal wo.
Rooted in hospitality.
Mein Weg begann in der Küche.
Produktentwicklerin · Europastry, Berlin
Aufbau der Produktentwicklung, Produkte bis zur Produktionsreife, Lieferantensteuerung.
Chef Patissière · Fotografiska Berlin
Pre-Opening, Patisserie für mehrere Outlets und Events, Teamentwicklung, Kalkulation und Wareneinsatz.
Chef Patissière · Hotel Luc, Autograph Collection, Berlin
Pre-Opening, nachhaltiger Einkauf, Food-Waste-Reduktion, Standardisierung.
Chef de Partie Patisserie · SO/ Berlin Das Stue
Unter anderem für das Sternerestaurant Cinco by Paco Pérez.
Ausbildung zur Köchin · Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
Danach Chef de Partie in Hamburg und auf Sylt.
Fachwirtin im Gastgewerbe (IHK) · B.A. Nachhaltigkeitsmanagement
Abschlussarbeit: Resiliente Gastronomiekonzepte als Antwort auf strukturelle Herausforderungen der Branche.
Connect. Exchange. Empower.
Mit future founders habe ich eine FLINTA*-Community für Gründer:innen und künftige Gründer:innen in der Gastronomie und verwandten Branchen ins Leben gerufen. Ein ehrlicher Raum für Austausch, Vernetzung und gegenseitige Stärkung.
Du planst ein Konzept, das zukunftsfähig ist?
Lass uns in 30 Minuten herausfinden, wo du am besten ansetzt. Kostenlos und unverbindlich, vor Ort in Berlin oder per Video.